Sparare sui ristoratori è l’hobby preferito da parte di molti. A volte a ragione a volte, e molte volte, a torto. Forse la professione più bella e stimolante, ma il rovescio della medaglia comporta tantissime ore di lavoro, tanta burocrazia e operazioni che il cliente non vede ma impegnano non poco. Pensiamo solo all’autocontrollo,...