MERITO CULINARIO SVIZZERO, Cerimonia di premiazione al MERITO, 1a edizione
Alla presenza del Consigliere federale Guy Parmelin
Sito online a partire dal 15 giugno alle ore 8:00

***

I premiati 2020

BERNADETTE LISIBACH
Im entlegensten Winkel des Kantons St. Gallen befindet sich das Dorf Lömmenschwil. In einem derart abgelegenen Ort ein Gastronomierestaurant zu übernehmen, welches erst noch dem Vorgänger nicht viel Glück gebracht hat, braucht viel Motivation und vor allem Mut. Bernadette Lisibach vereint diese beiden Charaktereigenschaften und hat es mit ihrer sehr persönlichen, kreativen, professionellen und enthusiastischen Kochkunst geschafft, Lömmenschwil wieder auf die Gourmet-Landkarte zu zaubern. Sie ist ein leuchtendes Beispiel für alle Frauen, die vielleicht an einer Karriere als Köchin zweifeln könnten.

MATHIEU BRUNO
Découvert au Boéchet (JU), dans un insolite petit restaurant, Le Paysan Horloger, Mathieu Bruno a aussitôt remporté tous les suffrages. Cet enfant de Montreux notamment formé à l’auberge de l’Onde, à St-Saphorin, a d’emblée reçu le titre de Découverte de l’année du GaultMillau 2015. Depuis trois ans, il poursuit sur la voie du succès à Chardonne: dans son restaurant qui survole Lavaux et le Léman, il pétille de talent. Ses plats graphiques jouent avec adresse des associations de saveurs, de couleurs et de textures. Une signature unique.

STÉPHANE DÉCOTTERD
Le chef fribourgeois ne manque pas de courage. Après s’être frotté à l’intuition d’André Minder et au perfectionnisme de Gérard Rabaey, il a osé poursuivre l’aventure du Pont de Brent avec sa femme Stéphanie. En 2009, il termine à la cinquième place mondiale du Bocuse d’Or. En 2011, il rentre du Canada pour reprendre l’adresse mythique des hauts de Montreux. Et, en 2018, il décide de se passer des produits importés pour faire la carte de son 2 étoiles. Un pari qu’il a réussi brillamment.

ALE MORDASINI
Talent ist eine Sache. Die Liebe fürs Kochen und der Wille, erfolgreich zu sein, eine andere. Ale Mordasini, der junge Chefkoch des Relais & Château Krone in Regensberg, hört nicht auf halbem Weg auf. Wo andere sich mit diesem Erfolg zufriedengeben würden, führt er seinen Weg über die Gipfel weiter. In seinem Restaurant setzt er seine Erfahrung und sein Talent praktisch um und erstaunt die Gäste mit überraschenden Gourmetgerichten. Seine Kochkunst ist sehr erfinderisch, modern und persönlich, ohne übertrieben oder banal zu sein. Ale Mordasini respektiert die Natur, die Jahreszeiten und regionale Produkte und ist für viele Kollegen ein perfektes Vorbild.

MÉRITE CULINAIRE D’HONNEUR 2020

FRÉDY GIRARDET

C’est le seul Suisse à avoir été honoré du titre de cuisinier du siècle en France, en 1989, aux côtés de Paul Bocuse et de Joël Robuchon. Fredy Girardet a fait rentrer la grande gastronomie dans notre pays, a formé une multitude de cuisiniers dans son Hôtel de Ville de Crissier et est resté droit comme un « i » face au succès. Du modeste restaurant qu’il a dû reprendre en 1965 (au décès subit de son père), Frédy Girardet a su faire un temple, qui attire toujours ses fidèles aujourd’hui, sous les ordres de son quatrième chef.